Un perdreau dans nos vignes…

 

Un perdreau dans nos vignes, aussi heureux que nous de s’y promener !

Les vendanges 2010 dans nos vignobles

Je n’aime pas trop les formules toutes faites style « les années se suivent et ne se ressemblent pas », mais il faut bien l’admettre, le millésime 2010 est bien singulier. Cela fait un moment que je traîne mes baskets dans les vignobles et caves de France, et je n’ai pas souvent vu une telle concentration, un tel équilibre. Celui ou celle parmi vous qui sait murmurer à l’oreille des baskets pourra vérifier…

Le soleil et le vent surtout, qui a balayé notre région ces deux dernières semaines, ont provoqué une concentration importante et rapide dans les raisins. Résultat, des degrés potentiels qui sont montés rapidement, notamment sur les rouges, mais en conservant des acidités plus élevées que la normale. Equilibre intéressant, d’autant qu’il s’est fait sans flétrissement des baies, c’est-à-dire sans perte de volume. C’est très symptomatique sur le Mas de Lunès ou le Domaine de Fenouillet, quand on déguste les raisins : charnus, avec une peau encore épaisse, colorée, gorgés de sucres et d’arômes…. On se prend déjà à rêver du plaisir qu’on aura à faire (dans quelques jours)…et à boire (dans quelques mois) ces vins …mais également à celui de vous faire partager notre enthousiasme pour ce nouveau millésime !

Du coup, je dois revoir quelque peu les dates de début de vendanges pour chaque propriété.

On pensait il y a quelques semaines que ce millésime avait du retard par rapport à 2009 ! Et bien ce n’est pas le cas partout…nous avons vendangé le Viognier de Lunès dans la nuit du 27 au 28 août, soit un jour plus tôt que l’an dernier ! les Roussanne et Marsanne du Domaine de Fenouillet ce vendredi 3 septembre, soit encore un jour plus tôt que 2009….sur de superbes qualités, des jus clairs et aromatiques ! A suivre les rouges, surtout les syrah, à partir du milieu de cette semaine…et encore quelques blancs sur le Mas de Lunès.

Au Mas Neuf et à Pive, ça tourne déjà depuis 2 semaines ou plus. Tous les Muscats secs sont rentrés et en train de fermenter, la cave exhale mille parfums de roses, jasmins, fleurs d’oranger, de fruits exotiques et d’agrumes… On attend maintenant que la maturité des raisins se poursuivent pour récolter les vins doux. A Pive, c’est le temps des Merlots, qui revendiquent plutôt les fruits rouges et frais…. On a déjà les papilles qui frémissent à la dégustation de ces moûts en fermentation…et les souvenirs (encore récents et à venir) des repas d’été entre amis qui reviennent en tête !

Oyez oyez chers amateurs des bonnes bouteilles, il est grand temps pour vous d’aller vider vos caves, boire les derniers magnums qui vous restent…car le nouveau millésime arrive…et il est très très bon !!!

DE LA VIGNE A LA BOUTEILLE

Vendanges – Vinifications

Fermentation alcoolique

Fermentation malolactique

 

Elevage en cuves et/ou barriques

Assouplissement des tannins

Evolution des arômes

 

Assemblage – Traitements – Conditionnements

 Conservation

 

Dégustation

LE CYCLE DE LA VIGNE 

HIVER

Mise en réserve – Repos hivernal

Pré-taille / Taille / Apport d’engrais

 

PRINTEMPS

Débourrement – Croissance végétative – Floraison

Labour – Ebourgeonnage – Entretien du palissage – Protection phyto-sanitaire

 

ETE

Croissance végétative – Nouaison – Véraison

Protection phyto-sanitaire - Entretien du palissage – Suivi de maturité – Vendanges

 

AUTOMNE

Mise en réserve

Vendanges

Notre site internet : www.vignobles-jeanjean.fr

Notre site de vente en ligne : www.vignerons-passions.fr